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来源:蜜蜂网 时间:2012-07-06
如果大家看过《本草纲目》中蜂蜜的描述,那么一定知道生蜜与熟蜜,不过那是几百年前古人对于蜂蜜的描述,随着蜜蜂养殖技术的不断进步,生蜜与熟蜜已经不被人们所了解了。感谢那位说生蜜不能食用的砖家,把这个名词抛出来,让我们来普及以下知识。什么是

如果大家看过《本草纲目》中蜂蜜的描述,那么一定知道生蜜与熟蜜,不过那是几百年前古人对于蜂蜜的描述,随着蜜蜂养殖技术的不断进步,生蜜与熟蜜已经不被人们所了解了。感谢那位说“生蜜不能食用”的砖家,把这个名词抛出来,让我们来普及以下知识。

什么是生蜜,按照《本草纲目》的描述,直接取自蜂巢,未经过加工的蜂蜜就是生蜜,按照这个解释,所有的分离蜜都属于生蜜,我们在淘宝上搜索的最多的纯天然蜂蜜也就属于生蜜的范畴。那么生蜜不能食用吗?只有SB砖家才会这么说,我们都知道,未经加工的纯天然蜂蜜是最好的蜂蜜,他却说不能食用,到底是什么意思,很简单,让我们购买加工过的蜂蜜而已。

成熟蜂蜜(也称封盖蜜)是指蜜蜂采花蜜后,将其装到巢房中,经蜜蜂反复酿造7天的时间、脱水,使含水量降至20%以下,并使双糖充分转化为单糖,葡萄糖和果糖总的含量达70%以上成为封盖蜂蜜.这种蜂蜜在分离时,要求蜜脾百分之80为封盖蜂蜜;自然成熟的蜂蜜具有真正意义上蜂蜜应具备的营养成分成熟蜜营养价值高、香味浓、生物酶类保存完好,是国际市场上最抢手的蜂蜜品种,但成本很高。

自然成熟蜜是既未加入任何人为物质,也未从中提走任何物质,经蜜蜂充分酿造的健康的天然产品。

生蜜与熟蜜的区别

成熟蜜的特点

1、高波美度,一般会在41度之上,根据蜂蜜的品种的不同会略有差异。而一些未成熟蜂蜜的波美度很低,含水量大,不易保存,容易发酵变质。浓缩蜜就是用这种未成熟蜂蜜经过高温浓缩加工以后,使其含水量降低,波美度升高来冒充成熟蜂蜜的,其实跟真正的成熟蜂蜜有根本的不同。

2、营养素全面,比如维生素、酶类、矿物质等等,而浓缩蜜由于经过高温加工,会损失掉很多的营养成分,比如一些活性物质,经过浓缩以后基本上就不存在了,这也是很多人说蜂蜜没有什么作用的原因所在。

那么如何分辨浓缩蜂蜜和成熟蜂蜜呢?成熟蜂蜜的一个特征就是蜂巢封盖,如果是封盖的蜂蜜则表示是成熟蜂蜜,而液体的蜂蜜我们不会知道它是不是封盖了。比如瓶装的蜂蜜,我们很难分辨,因为这两者的波美度几乎是一样的,甚至浓缩蜜的波美度更高一些,因此无法分辨。如果买过滤好的液体成熟蜂蜜,只有到蜂农的蜂场比较可信。

还有一个方法就是购买巢蜜,一般的巢蜜都是封盖的蜂蜜,还在蜂巢中的蜂蜜,可以很直观的看到是封盖的成熟蜂蜜,这种蜂蜜市场上也很普遍,就是价格比液体蜂蜜贵了很多,不过可以保证蜂蜜的质量。

生蜜与熟蜜的区别

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