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来源:蜜蜂网 时间:2017-04-08 00:00:00
蜂花粉有众多的生理作用,因其内在的成分相当全面、复杂。各种蜂花粉因植物来源不同,其成分种类及含量有所不同,不同季节、不同地区生产的蜂花粉成分和含量也有差异,采自药用植物的花粉具有该种植物的药用成分。一般蜂花粉所含营养成分大致为:蛋白质为20

蜂花粉有众多的生理作用,因其内在的成分相当全面、复杂。各种蜂花粉因植物来源不同,其成分种类及含量有所不同,不同季节、不同地区生产的蜂花粉成分和含量也有差异,采自药用植物的花粉具有该种植物的药用成分。一般蜂花粉所含营养成分大致为:蛋白质为20% - 25%,碳水化合物为40%-50%,脂肪为5%-10%,矿物质为2%-3%,木质素为10%-15%,未知因子为10%-15%。

蜂花粉的营养成分及其功效(一)

  1.蛋白质和氨基酸成分

蜂花粉中的蛋白质含量丰富,含有人类迄今发现的所有氨基酸,组成情况与动物机体的组成情况非常相近,并多以游离状态存在,其中包括人体必需的8种氨基酸,可直接被机体吸收,蜂花粉中牛磺酸含量非常丰富,是一种含硫氨基酸,其参与营养物质,特别是脂类物质的代谢,对婴儿的发育意义重大。

蛋白质是人体细胞的构造成分和养料,具有运输、运动、调节和防御等功能。如果人体摄入蛋白质的数量不足,就容易衰老和发生疾病。国际上把人均蛋白质供给情况作为衡量社会食物结构和人群营养状况的指标。一切蛋白质都含有氮,植物含氮量最高的部位就是花粉。花粉中的蛋白质含量非常丰富,其含量一般为7%~40%,平均含量为20%左右。

花粉中氨基酸含量及比例是最接近联合国粮农组织推荐的氨基酸模式,这在天然食品中极其少见。氨基酸是蛋白质的分解严物,是组成蛋白质的基本单位。

氨基酸是维持生命绝不能缺少的物质。氨基酸有20多种,其中8种在人体内不能合成,是必须从外部吸收的重要营养素蜂花粉中还含有蜜蜂生长发育所必需的精氨酸以及对蜜蜂的生长有刺激作用的甘氨酸、脯氨酸和丝氨酸等。花粉在营养价值上之所以宝贵,主要在于其相当部分的氨基酸以游离状态存在,花粉中的游离氨基酸占干重6%。人们的食物中需为身体提供氨基酸,而与那些被认为富有丰富氨基酸的食物如牛肉、鸡蛋、干酪相比,花粉所含的氨基酸要比它们高5~7倍,所以花粉是一种真正的氨基酸浓缩体,是人类宝贵的营养源。

  2.碳水化合物(糖类)成分

碳水化合物由碳、氢、氧3种元素组成,也称糖类,根据分子结构分为单糖、双糖和多糖3类。蜂花粉中所含的碳水化合物主要是:葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉、糊精、半纤维素、纤维素等,这些都是机体内台邑量的主要来源,是心脏、大脑等器官活动不可缺少的营养物质。花粉多糖是我国近年来花粉营养成分研究较为深入的功能因子,已对我国常见的花粉进行了含量测试,提纯工艺探讨,花粉多糖单体结构和分子量研究,特别是花粉多糖的药理、药效研究更为全面。

通过对大鼠腹腔巨噬细胞肿瘤坏死因子分泌影响,以及对肺泡巨噬细胞内乳酸脱氢酶和酸性磷酸酶的影响试验,证实花粉多糖是一种很好的免疫促进剂。玉米花粉多糖还进行了S-180、肺癌、肝癌的动物实验,获得抑瘤率达到31.38%~48.01%的效果。而且开展了对荷瘤(肝癌、肺癌)小鼠的免疫器官重量、NK细胞活性、吞噬功能、血清溶血素和白细胞的影响试验,证实蜂花粉能提高荷瘤小鼠的免疫功能。研究人员还进行花粉多糖毒理试验,开展了花粉多糖针剂的标准、稳定性观察以及指纹图谱等新药报批前的研究工作,并开展了花粉多糖降血脂、抗菌等的药理研究。花粉多糖通过增强机体免疫力而在抗老防衰、抗肿瘤、抗辐射、抗肝炎、抗结核方面具有独特的作用。

碳水化合物的主要生物学作用是通过氧化而放出大量的能量,以满足生命活动的需要,为人体的主要能源,是心脏、大脑等器官活动不可缺少的营养物质,所有神经组织和细胞核中都含有碳水化合物。

  3.维生素类

蜂花粉中含有丰富的维生素,是一种天然的多种维生素浓缩物,且含量高,种类全。从某种意义上说,维生素、矿物质是身体的润滑油,近年来,感冒的预防,以及动脉硬化癌症预防的药理作用已逐渐探明。维生素A、维生素C、维生素E可预防癌症;维生素B2、维生素C、维生素E可预防动脉硬化;维生素A、维生素C可预防感冒、肺炎等症;维生素E可预防老化。如果长期缺乏维生素,人体对疾病的抵抗力将变差,会出现容易疲劳、倦怠、心悸、气喘等症状。

由此可见,维生素在人体内起着极其重要的代谢功能和作用。蜂花粉中B族维生素较为丰富,包括维生素B,、维生素B2、维生素B3、维生素B5、维生素B6、胆碱和肌醇等;经研究分析证明,每100克蜂花粉中含有维生素Bi1000~10000微克,维生素B26000~10000微克,维生素B35000~20000微克,维生素Bs7000~12000微克,维生素B6500~5000微克,维生素C70000~80000微克,维生素E5000~10000微克,维生素P15000~50000微克,维生素A15000~50000微克。维生素的大量存在,大大丰富了蜂花粉的作用和用途,对治疗代谢功能紊乱功效甚佳。

  4.脂类成分

蜂花粉中脂类物质占5%~10%,分为脂肪和类脂。脂肪作为能源存储在皮下,当机体过分需要时被动用。类脂,主要包括磷脂、糖脂、固醇及固醇脂等,是机体所有细胞膜的组成成分,对大脑的发育及整个神经系统的发育具有极为重要的作用。蜂花粉中类脂含量较高,平均达到9.2%。

蜂花粉所含的脂类中60%-90%为不饱和脂肪酸,且必需脂肪酸占到脂肪含量的60%以上,远比其他的动植物油月旨中的含量高。不饱和脂肪酸是机体不可缺少的营养物质,有使胆固醇酯化,降低血液中胆固醇和甘油三酯水平,增强毛细血管通透性及促进动物精子形成等特殊作用。

多不饱和脂肪酸(PUFAs)是机体必需的营养组分之一,具有重要的生物活性和生理功能,在花粉的营养成分中其研究相对较差,国内以往研究甚少。近年来对花粉中多不饱和脂肪酸做了专题研究,用GC- MS测试获得我国17种花粉多不饱和脂肪酸含量新数据,发现花粉的PUFAs含量丰富,居总脂肪酸中的首位,达到45. 7%,以α一亚麻酸、亚油酸含量最多,花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸也有相当含量。

在花粉脂肪酸中新发现了具有重要活性的神经酸(二十四碳烯酸)。探讨了C02超临界法、尿素包合法等花粉多不饱和脂肪酸的提取方法。展开了油菜花粉多不饱和脂肪酸降血脂的动物模型试验。最近已有C02超临界法提取花粉多不饱和脂肪酸产品研究成功,降血脂效果明显。

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