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来源:蜜蜂网 时间:2016-08-22 00:00:00
极少数过敏体质者食用花粉后有的会产生过敏反应,其原因除其自身过敏体质因素外,个别品种的蜂花粉含有少量的过敏物质(一种蛋白质),可对个别人造成过敏反应(1)过敏问题极少数过敏体质者食用花粉后有的会产生过敏反应,其原因除其自身过敏体质因素

极少数过敏体质者食用花粉后有的会产生过敏反应,其原因除其自身过敏体质因素外,个别品种的蜂花粉含有少量的过敏物质(一种蛋白质),可对个别人造成过敏反应

(1)过敏问题

极少数过敏体质者食用花粉后有的会产生过敏反应,其原因除其自身过敏体质因素外,个别品种的蜂花粉含 有少量的过敏物质(一种蛋白质),可对个别人造成过敏反应,故在对花粉进行加工时,针对个别品种应对其作脱敏处理。不过,绝大部分品种的蜂花粉并不含有过 敏物,广大消费者不必过分担心。据统计,仅有十万分之一的服用者对蜂花粉有过敏反应。鉴于此,在食用没经脱敏处理的天然花粉时,尤其是那些过敏体质者初次 食用蜂花粉时,可先尝食少量(如1〜2克),如无大碍时可逐渐增加食用量,做到循序渐进,依次递增,这样可有效防范过敏之苦。

(2)破壁问题

有人认为食用蜂花粉不易被消化,因为成熟的蜂花粉外壁质地坚固,具有耐酸、耐碱和抗生物分解的特性,人的消化液无法破坏这层“盔甲”,不能完全 吸收利用花粉中丰富的营养物质,一部分营养物质随粪便排出,所以开发利用蜂花粉应对其进行破壁处理。破壁的方法主要有发酵破壁法、温差破壁法和机械破壁 法。另一种观点认为,花粉壁固然坚固,但每一蜂花粉粒均具有萌发器官,食用后其营养成分完全可以从萌发孔释放出来,不会妨碍人们对花粉营养物质的吸收,破 壁或不破壁并无多大作用,对吸收利用并无多大的影响。

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