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来源:蜜蜂网 时间:2016-08-22 00:00:00
花粉中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。蛋白质是组成人体的重要成分之一,是一切细胞和组织的基本物质。人体细胞、组织的一切新陈代谢活动都靠蛋白质来补充。花粉在营养学上称为完全蛋白质和高质量蛋白质。经分析可知,同一种花粉其总氮量是很接近的,不同种

花粉中含有丰富的蛋白质和多种氨基酸。蛋白质是组成人体的重要成分之一,是一切细胞和组织的基本物质。人体细胞、组织的一切新陈代谢活动都靠蛋 白质来补充。花粉在营养学上称为完全蛋白质和高质量蛋白质。经分析可知,同一种花粉其总氮量是很接近的,不同种类的花粉其含氮量不同,如油菜花粉的含氮量 为25.58%,芝麻花粉为27.38%,玉米花粉为20.70%。

氨基酸是组成蛋白质的基本单位,也是蛋白质的分解产物。江月仙等测定了来源于全国12个省区不同种属的38个花粉样品,其氨基酸平均含量为 170.50~39.58mg/g,含量最高的为七里香花粉,其含量为230.83mg/g,含量最低的为东北松花粉,其含量只有33.03mg/g。花 粉中的必需氨基酸含量差不多是牛肉、鸡肉的5倍,详见下表。花粉与其他几种食物中必需氨基酸含量的比较单位:g/100g

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