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来源:蜜蜂网 时间:2016-08-22 00:00:00
脂类包括的范围很广,这些物质在化学组成和化学结构上也有很大差异,但是它们都有一个共同的特性,即不溶于水,而溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。脂类包括的范围很广,这些物质在化学组成和化学结构上也有很大差异,但是它们都有一个共同的特性,即不溶

脂类包括的范围很广,这些物质在化学组成和化学结构上也有很大差异,但是它们都有一个共同的特性,即不溶于水,而溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。

脂 类包括的范围很广,这些物质在化学组成和化学结构上也有很大差异,但是它们都有一个共同的特性,即不溶于水,而溶于乙醚、氯仿、苯等有机溶剂。脂类包括油 脂、脂肪类和类脂三种基本形式。脂类具有重要的生物学功能,它是构成生物膜的重要物质,是机体代谢所需的燃料贮存库,而在机体表面的脂类有防止机械损伤和 热量散发等保护作用。此外,脂类作为细胞表面物质,与细胞识别、种特异性和组织免疫等均有密切关系。

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花粉的总脂占其干重的1%~20%,一般为5%左右。蒲公英和油菜花粉总脂较高,达19%,欧洲榛子中含有15%,玉米和宽叶香蒲花粉中分别含 7.6%和3.9%,其中极性脂类中含有卵鱗脂、溶血磷脂、环己六醇和磷脂酸胆碱;中性脂类含有单酸甘油酯类、甘油酯类、甘油三酯和甾醇类等(下表)。

蜂花粉中不同脂类所占比例 单位:%

(2)蜂花粉中的脂肪酸和有机酸类化合物

花粉中的脂肪酸种类很多,常见的脂肪酸有丁酸、己酸、单酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生四烯酸等,其中亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸是必需脂肪酸。

Standifer分析蜜蜂采 集的蒲公英花粉,发现含有7.3%的脂肪酸,而榛子花粉含脂肪酸为5%。在花粉中还发现有不饱和脂肪酸,例如其在虞美人花粉总脂肪酸中占91%。 Battagliui对11种花粉分析发现,它们都含有亚油酸、豆蓮酸、硬脂酸、棕榈酸、棕榈油酸、油酸和月桂酸,有8种含有花生四烯酸,下表列出了三种 蜂花粉皂化部分的主要脂肪酸含量。

蜂花粉皂化部分的主要脂肪酸含量        单位:%

蜂花粉中还含有多种酚酸类,分别为羟基苯甲酸、原儿茶酸、没食子酸、香黄兰酸、阿魏酸、羟基桂皮酸。这些具有生物活性的酚酸在松花粉中普遍存在。日本的大 本太乙一等从我国华北的白桦花粉中分离出芥子酸。绿原酸在许多花粉中的含量也很高,柳属花粉含绿原酸547.5~801.2mg/100g,黄羽扇豆中含 207mg/100g。绿原酸具有强状毛细血管和抗炎作用,蜂胶在通过垂体调节甲状腺功能方面起重要作用。 

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